Fermento W-06 (Fermentis)

• Centeio, weiss, dunkelweizen, weizenbock, roggenbier;

• Não usar em Witbier;

• Temp. Fermentação: 15 a 25 graus;

• Baixa temperatura gera fenóis com aroma de cravo. Temperatura mais alta, acima de 20 graus, gera aroma de ésteres com aroma de banana;

• Atenuação alta (deixa pouco açucar residual), corpo leve e alto drinkability;

• Floculação baixa (cerveja turva, não precisa clarifica, pois estilo Weiss é turvo);

• Formação ésteres e fenóis;

• Gera muita acidez;

• Substitutos: M20 )Mangrove Jack) e Munick (Lallemand).

Fonte:

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