Fermento T-58 (Fermentis)

• Belga: Saison, witbier, Belgian IPA, Golden Strong Ale, Dark Strong Ale, ...;

• Temp. Fermentação: 15 a 20 graus;

• Tolerância álcool muito alta, acima de 12%;

• Atenuação média/baixa, 70% a 75%;

• Formação de ésteres frutados;

• Compostos fenólicos (sabor picante);

• Floculação média (necessita mais tempo de maturação e clarificar);

• Substitutos: M41, M21, K97, M29 ou Belle Saison.

Fonte:

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