Fermento S-33 (Fermentis)

• Belga: witbier, Belgian IPA, Golden Strong Ale, Dark Strong Ale, ...;

• Temp. Fermentação: 15 a 20 graus;

• Menor temperatura gera menos ésteres (witbier, Blond Ale), temp prox 22 gera mais ésteres (trapistas);

• Tolerância álcool alta, até 11,5% a 12%;

• Atenuação baixa, corpo elevado;

• Alta Formação de ésteres frutados;

• Floculação média/baixa (necessita mais tempo de maturação e clarificar). Deixa turbidez uniforme, bom para witbier;

• Substitutos: M41 (Belgian Ale), M21 (tripel), M31 (witbier) e K97 (Saison).

Fonte:

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