Fermento K-97 (Fermentis)

• Origem Alemã;

• Temp. Fermentação: 12 a 25 graus (12-13 graus: Altbier e Kolsch | acima 20 graus: Witbier);

• Em baixas Temperaturas:;

• Atenuação média/alta;

• Floculação baixa (necessita mais tempo de maturação e clarificar, mas se for Witbier não precisa clarificar pra deixar cerveja turva);

• Baixa geração de ésteres;

• Substituto: M21 Belgian Wit (Mangrove Jack), T58, S33 e Belgian Ale (Mangrove Jack).

Fonte:

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