Aromas e sabores da cerveja

Roda aromas e sabores da cerveja

Roda de Aromas e Sabores da cerveja é uma linguagem sensorial comum pra caracterizar atributos sensoriais da cerveja. E foi desenvolvida na década de 1970 pelo engenheiro químico dinamarquês Morten Meilgaard e apresenta 14 grupos sensoriais, que estão relacionados a gostos (doce, salgado, ácido, amargo e umami, aromas e sabores percebidos na cerveja (que incluem sensações como adstringência ou aquecimento).

Os grupos sensoriais e os atributos sensoriais primários e secundários apresentados na roda são também a base para a caracterização dos estilos e subestilos de cerveja.

#offflavorscerveja #aromasesabores #rodaaromaesaborescerveja